Una red neuronal profunda (Deep Neural Network, DNN) es una técnica de aprendizaje automático que permite a un ordenador, mediante su entrenamiento, realizar tareas que serían muy difíciles de llevar a cabo utilizando técnicas de programación convencionales.
La transformación digital del agro colombiano tomó protagonismo en el reciente Foro de Inteligencia Artificial en Colombia: Transformación en la Era Digital, organizado por las Comisiones Accidentales de Inteligencia Artificial de la Comisión Sexta del Senado y la Cámara de Representantes. Ante el preocupante aumento de la desnutrición infantil en el país, según datos de ABACO, la IA se presenta como una herramienta clave para garantizar la seguridad alimentaria.
Agustín Londoño, Director de NotCo Colombia, destacó el potencial de la IA para revolucionar la agricultura y la alimentación. "Al equilibrar la forma en que nos alimentamos, podemos reducir riesgos y contribuir a la sostenibilidad del planeta", afirmó Londoño.
Empresas como NotCo utilizan redes neuronales profundas para crear alimentos a base de plantas que imitan la textura, sabor y olor de productos de origen animal, abriendo un abanico de posibilidades para diversificar la producción y reducir la dependencia de proteínas de origen animal.
La red neuronal profunda de NotCo no solo está revolucionando la industria alimentaria al crear alternativas vegetales a productos de origen animal, sino que también representa una herramienta crucial para la conservación de especies y la preservación de tradiciones culinarias.
Al replicar el sabor exacto de platos tradicionales que suelen incluir ingredientes provenientes de especies en peligro, como las tortugas marinas, NotCo contribuye a reducir la demanda de estos productos y, por ende, a proteger los ecosistemas marinos. De esta manera, la tecnología se convierte en una aliada para garantizar la sostenibilidad de los recursos naturales y la preservación de la biodiversidad.
Además de su impacto ambiental, esta innovación permite mantener vivas las tradiciones culinarias de diversas regiones, al ofrecer alternativas deliciosas y respetuosas con el medio ambiente. La inteligencia artificial se posiciona así como una herramienta clave para conciliar el desarrollo económico con la protección de la naturaleza y la preservación de nuestro patrimonio cultural.
La aplicación de la inteligencia artificial en la agricultura permite optimizar recursos, reducir el desperdicio alimentario y desarrollar productos más saludables y sostenibles. De esta manera, Colombia no solo podría fortalecer su seguridad alimentaria, sino también posicionarse como un referente en la producción de alimentos a base de plantas a nivel mundial.
En un contexto de crisis alimentaria global, la inteligencia artificial emerge como una esperanza para garantizar el acceso a alimentos nutritivos y aumentar para todos. La transformación digital del agro colombiano representa un paso significativo hacia un futuro más sostenible y equitativo.
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